مسبی
شیمی رنگ

شیمی رنگ

ویرایش: 1393/2/29
نویسنده: shayomax
شاید برایتان سوال باشد که رنگ میوه ها چگونه ایجاد میشوند!

پاسخ این است که در ترکیبات میوه ها موادی بنام رنگدانه (pigment) وجود دارد. برای مثال در هویج رنگدانه ای بنام بتا کاروتن وجود دارد که رنگ نارنجی را در آن ایجاد میکند. این رنگدانه ها از نوع آلی هستند. آنچه در این ترکیبات آلی باعت ایجاد رنگ میشود گروههایی موسوم به کروموفور است. در واقع کروموفور ها ترکیباتی با پیوند های دوگانه هستند. به عنوان مثال وجود گروه دی آزو در ترکیب متیل اورانژ باعث ایجاد رنگ زرد میشود.

رنگ میوه ها را با استفاده از وسیله ای به نام سوکسوله میتوان استخراج کرد. اساس کار سوکسوله پدیده های تبخیر وسپس رفلاکس است.



منبع:
امتیاز دهی به مقاله




نظرات   (0 نظر)
مرتب سازی بر اساس:

 

ثبت نظر:

شما می توانید درباره شیمی رنگ نظر دهید یا سوال بپرسید:

نام و نام خانوادگی:

 

کلمات کلیدی: شیمی ، رنگ ، رنگدانه ، سوکسوله ، کاروتن ، کروموفور ، رفلاکس