مسبی
چرا وقتی در نوشابه آب می ریزیم با شدت بیشتری گاز آزاد می شود؟

چرا وقتی در نوشابه آب می ریزیم با شدت بیشتری گاز آزاد می شود؟

ثبت: 1392/9/26   ویرایش: 1392/9/26
بازديد: 1,213
نویسنده: maryamz

هر چه دمای آب کمتر و فشار بیشتر باشد ، ظرفیت پذیرش گاز بیشتری را خواهد داشت و به عنوان مثال CO2 بیشتری را در خود حل می کند. هنگام تولید نوشابه با استفاده از این خاصیت ، در دمای پایین و فشار بالا ، نوشیدنی با تزریق گاز CO2 به حالت اشباع می رسد. بنابراین وقتی در نوشابه باز می شود و نوشابه در دما و فشار معمولی قرار می گیرد ، محلول خاصیت فوق اشباع دارد یعنی مقدار CO2 حل شده در آن بیش از ظرفیت انحلال در آن دما و فشار است. چنین محلولی اگر شرایط مهیا باشد تمایل به آزاد کردن CO2 دارد. برای این کار گاز CO2 محلول باید به صورت حباب درآید یعنی مولکول های CO2 حل شده باید در نقطه ای جمع شوند و با به هم پیوستن ، یک حباب تشکیل دهند و به سطح نوشابه بیایند و از آن خارج شوند. اگر دقت کرده باشید تشکیل حباب در سطوح تماس خارجی نوشابه اتفاق می افتد یعنی در سطح نوشابه و دیواره های بطری یا دور نی. به زبان ساده این سطوح و به خصوص ناهمواری های موجود در روی آن ها یا هر نوع ناهمگنی موجود در محیط نقش جایگاه های تجمع یا مکان هایی برای بهم پیوستن مولکول ها و تشکیل حباب را بازی می کنند. به عبارت عامیانه یعنی مولکول ها برای ایجاد حباب دنبال بهانه می گردند و این بهانه را در این سطوح پیدا می کنند. در این وضعیت ریختن نمک در نوشابه باعث خروج سریعتر گاز از محلول می شود. زیرا سطح بیشتری برای تشکیل حباب در اختیار مولکول ها قرار می گیرد ( سطح جانبی نمک های بلور). چیزی مانند تبلور شکر پس از قرار دادن بلور یا نخ در محلول فوق اشباع آن. بنابراین چنین اتفاقی اصلاً شیمیایی نیست. هیچ واکنشی هم صورت نمی گیرد و تقریباً هر ماده ای از نمک و شکر گرفته تا شن و ماسه که بتوانند نوعی ناهمگنی در محیط نوشابه ایجاد کنند یا سطح آزاد در اختیار آن قرار دهد می تواند این کار بکند.

منبع: مجله شیمی دانشگاه بوعلی سینا

امتیاز دهی به مقاله




نظرات   (0 نظر)
مرتب سازی بر اساس:

 

شما می توانید درباره چرا وقتی در نوشابه آب می ریزیم با شدت بیشتری گاز آزاد می شود؟ نظر دهید یا سوال بپرسید:

  کد امنیتی

کلمات کلیدی: نوشابه ، گاز نوشابه ، نوشابه گازدار ، گاز نوشابه چیست ، گاز نوشابه ، گاز نوشابه از چیست ، وقتی در نوشابه آب می ریزیم ، ریختن نمک در نوشابه
اشتراک گذاری این مطلب در لینکدین   اشتراک گذاری این مطلب در فیس بوک   اشتراک گذاری این مطلب در تویتر   اشتراک گذاری این مطلب در کلوب   اشتراک گذاری این مطلب در گوگل بوک مارک   اشتراک گذاری این مطلب در یاهو   اشتراک گذاری این مطلب در گوگل پلاس وان   ارسال این مطلب به ایمیل دوستان   محبوب کن - فیس نما
اشتراک گذاری