مسبی
مرباى كدو حلوايى

مرباى كدو حلوايى

ثبت: 1391/9/8   ویرایش: 1391/9/8
بازديد: 1,521
نویسنده: morrientez

مي‌دانيد چاشني‌ها قابليت اين را دارند كه نقش ويژه‌اي در سفره‌هاي شما ايفا كنند؟ خب! آنها مي‌توانند به سفره شما رونق ببخشند سبب مي‌شوند شما در مقابل پرخوري‌تان مقاومت كنيد و به عنوان طعم‌دهنده‌هايي بي‌نظير مزه غذا را بهتر از آن چيزي مي‌كنند كه شما تصورش را داريد. بنابراين اگر به اين چاشني‌ها عنوان قهرمان سفره را هم بدهيم خيلي بي‌راه نرفته‌ايم. ديگر چه مي‌خواهيد؟ آستين‌ها را بالا بزنيد و خودتان اين رونق را به سفره‌هايتان بياوريد. امتحان كنيد، كار سختي نيست.


.

مواد لازم:
*كدوي پوست گرفته قالب‌زده: يك كيلو
*شكر: يك كيلو
*آهك آب‌نخورده: 250 گرم
*آب: 4 ليوان براي پخت
*ساقه دارچين: 2 تكه هر كدام به اندازه يك انگشت
*آبليموي تازه: يك قاشق غذاخوري
*خلال پسته: براي تزيين

روش تهيه:

1- كدو را پوست گرفته و به هر شكلي كه دوست داريد قالب بزنيد.

2- 250 گرم آهك را در يك و نيم ليتر آب حل كرده و آن را به هم بزنيد. سپس از صافي رد كنيد.

3- كدوها را به آب آهك صاف شده اضافه كنيد و اجازه دهيد به مدت 5 ساعت داخل آن باقي بماند.

4- هر نيم ساعت يك‌بار با قاشق چوبي كدوهاي داخل آب آهك را هم بزنيد.

5- بعد از 5 ساعت كدوها را داخل آبكش بريزيد و با آب سرد (آب شير) آنها را خوب بشوييد به طوري كه آهك آنها كاملا گرفته و پاك شود. دوبار اين شست‌وشو را تكرار كنيد.

6- سپس كدوها را داخل ظرف آب سرد ريخته و به مدت 8 ساعت اجازه دهيد همان‌طور باقي بماند البته بايد هر يك ساعت يك‌بار آب كدوها را عوض كنيد.

7- بعد از 8 ساعت دوباره كدوها را زير شير آب بشوييد و سپس روي پارچه بريزيد تا آب آنها كاملا گرفته شود.

8- در اين مرحله كدوها را وزن كنيد چون بايد وزن آنها مطابق با شكر، يك كيلو باشد.

9- بعد از وزن كردن كدو و شكر، به 4 ليوان آب، شكر را اضافه كنيد و روي حرارت بگذاريد و با قاشق چوبي هم بزنيد تا زماني كه شكر كاملا حل شود. در عين حال اجازه دهيد اين تركيب با حرارت متوسط به مدت 25 دقيقه بجوشد.

10 - بعد از 25 دقيقه چوب دارچين و كدوي قالب‌ زده را اضافه كنيد و اجازه دهيد به مدت يك ساعت و نيم با حرارت كم بجوشد.

11- در اين مرحله آبليمو را اضافه كنيد و بگذاريد تركيب شما 10 دقيقه ديگر بجوشد سپس زير آن را خاموش كنيد.

12 - اگر مي‌خواهيد مربا را سرو كنيد خلال پسته را 5 دقيقه قبل از سرو روي مربا بريزيد چون اگر زودتر اين كار را انجام دهيد خلال پسته‌ها حالت خمير پيدا مي‌‌كند.

نكته:

1. موقع شست‌وشوي كدوهايي كه از آب آهك بيرون آمده حتما از آب سرد استفاده كنيد چون هرچه آب سردتر باشد زودتر آهك‌ها را پاك مي‌‌كند در نتيجه طعم كدو را برمي‌گرداند.

2. چوب دارچين را كه همراه مربا جوشيده دور نريزيد. زماني كه مربا را داخل شيشه مي‌ريزيد چوب‌هاي دارچين را هم همراه آن داخل شيشه بگذاريد چون سبب بيشتر شدن عطر مرباي شما خواهد بود.


منبع: http://www.zoodfood.com/Pages/viewnews.aspx?newsid=2135

امتیاز دهی به مقاله




نظرات   (0 نظر)
مرتب سازی بر اساس:

 

شما می توانید درباره مرباى كدو حلوايى نظر دهید یا سوال بپرسید:

  کد امنیتی

کلمات کلیدی: طرز تهيه ، مرباي کدو حلوايي ، مواد لازم ، شير ، شکر ، آب ، گرم کردن ، خرد کردن ، پختن ، آشپزي
اشتراک گذاری این مطلب در لینکدین   اشتراک گذاری این مطلب در فیس بوک   اشتراک گذاری این مطلب در تویتر   اشتراک گذاری این مطلب در کلوب   اشتراک گذاری این مطلب در گوگل بوک مارک   اشتراک گذاری این مطلب در یاهو   اشتراک گذاری این مطلب در گوگل پلاس وان   ارسال این مطلب به ایمیل دوستان   محبوب کن - فیس نما
اشتراک گذاری