مسبی
تدوين سبد غذاي ختدوين سبد غذاي خانوار تا دوسال آينده

تدوين سبد غذاي ختدوين سبد غذاي خانوار تا دوسال آينده

ثبت: 1391/9/7   ویرایش: 1391/9/7
بازديد: 1,267
نویسنده: morrientez

رئيس انستيتو تحقيقات تغذيه‌اي و صنايع غذايي کشور از تدوين و معرفي سبد مطلوب غذايي خانوار ايراني تا دو سال آينده و درصورت تأمين منابع مالي لازم خبر داد و گفت:
در حال حاضر پروپوزال انجام اين طرح آماده و به وزارت بهداشت ارائه شده است.دکتر مجيد حاجي فرجي با بيان اينکه آخرين سبد غذايي خانوار در سال 83براساس يافته‌هاي الگوي ميزان مصرف تدوين شد، عنوان کرد: نمي‌توانيم سالانه سبد غذايي خانوار را ارائه کنيم. وي ادامه داد: اجراي اين طرح هر10سال يک‌بار امکان‌پذير است، زيرا کار بسيار دشواري است و علاوه بر گزارش اين سبد مطلوب در چهار فصل، بايستي درآمد خانوار، نرخ تورم، مسائل اقتصادي و اجتماعي هم لحاظ شود.

در همين رابطه دکتر سيدمرتضي صفوي مدير گروه تغذيه دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکي اصفهان و مدير سابق دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفت‌وگو با روزنامه همشهري درباره طرح سبد مطلوب غذايي خانوار و امکان اجراي آن توضيحاتي ارائه داده است که از نظرتان مي‌گذرد. دکتر صفوي در تعريف سبد خانوار گفت: ما يکسري شاخص‌ها و استانداردهايي داريم که توسط سازمان بهداشت جهاني (WHO) تعيين شده‌اند و زماني که بخواهيم اين استانداردها را بومي‌سازي‌ کنيم بايد آنها را با شرايط اقليمي هر منطقه تطابق دهيم. در اين راستا راهنمايي‌هاي کلي سازمان بهداشت جهاني هم اخذ و لحاظ مي‌شود و با کنار هم گذاشتن اين عوامل خواهيم توانست شرايط هرجامعه‌اي را براي داشتن سبد مطلوب غذايي خانوار مشخص کنيم.

او در توضيح راهنمايي‌هاي کلي سازمان بهداشت جهاني گفت: اين راهنمايي‌ها (GUIDlINES) در يک هرم غذايي ارائه شده است. برمبناي اين راهنمايي‌ها شش تا 11سهم کربوهيدرات و دو تا سه سهم پروتئين، دو تا سه سهم لبنيات، سه تا پنج سهم سبزي و دو تا چهار سهم ميوه بايد به‌طور روزانه مصرف شود. هر کدام از اين سهم‌ها نيز داراي تعاريف مشخص خود است؛ به‌عنوان مثال يک سهم کربوهيدرات يک کف دست نان سنگک 60گرمي يا يک کفگير برنج يا ماکاروني است، يک سهم لبنيات نيز عبارت است از يک ليوان شير يا ماست يا دو ليوان دوغ يا 45گرم پنير که اندازه آن در حد يک قوطي کبريت است. هر سهم سبزي يک ليوان سبزي خام يا نصف ليوان سبزي پخته است. هر سهم پروتئين هم 60گرم گوشت است.

مصرف روزانه دو تا سه سهم پروتئين برابر است با حدود 180گرم گوشت که مي‌شود معادل يک سيخ و نصفي کباب. دکتر صفوي به اهميت بومي‌سازي‌ راهنمايي‌هاي کلي ارائه شده از سوي سازمان بهداشت جهاني اشاره کرد و گفت: اگر ما اين راهنمايي‌هاي کلي را به همراه شرايط اقليمي و منطقه‌اي کشور خود که داراي آب و هوايي متعادل با چهار فصل است درنظر بگيريم، مي‌توانيم سبد غذايي مطلوب را براي کشور خود تعريف کنيم؛

به‌عنوان مثال اکنون در ايران برخي از گروه‌هاي جمعيتي حدود 70درصداضافه وزن دارند يا مثلا در رده‌بندي بيماري‌ها به اين مسئله اشاره مي‌کنيم که 30درصد داراي کبد چرب هستند، 10تا 12درصد افراد مبتلا به ديابت داريم، اگر اينگونه موارد و آمارهاي موجود منطقه‌اي را با راهنمايي‌هاي کلي سازمان بهداشت جهاني تطبيق دهيم مي‌توانيم توصيه‌هاي خاص بهداشت غذايي را تهيه بکنيم و آن را مبناي سبد خانوار قرار دهيم.

بر همين اساس مي‌توانيم مشخص کنيم که نيازهاي غذايي مردم کشور ما در هر سني چقدر است؛ به‌عنوان مثال مي‌توانيم تفکيک‌بندي و مشخص کنيم که براي نوجوان چه سبد غذايي بايد تعيين شود، بزرگسالان به چه ميزان مواد غذايي نياز دارند، براي زنان باردار و زنان مسن و افراد مسن نيز چه سبد غذايي بايد درنظر گرفته شود. سال‌ها ست در وزارت بهداشت در حال کار روي اين مسئله هستند و در هر مقطعي نيز گزارش‌هايي در اين باب ارائه مي‌دهند. او به تجربه قبلي درباره اجراي طرح سبد خانوار در کشور اشاره کرد و گفت: در سال 84نيز با توجه به گزارش‌هاي تهيه شده توانستيم سبد مطلوب غذايي خانوار را تعيين کنيم. بنابراين مي‌توانم بگويم که تعيين سبد غذايي امري است مقدور. البته بايد همانگونه که اشاره کردم براي تنظيم اين سبد راهنمايي کلي سازمان بهداشت جهاني را مدنظر قرار داد و تلاش کرد اين راهنمايي‌ها را با توجه به شرايط اقليمي مناطق مختلف کشور بومي‌سازي‌ کرد.


منبع: http://www.zoodfood.com/Pages/viewnews.aspx?newsid=2121

امتیاز دهی به مقاله




نظرات   (0 نظر)
مرتب سازی بر اساس:

 

شما می توانید درباره تدوين سبد غذاي ختدوين سبد غذاي خانوار تا دوسال آينده نظر دهید یا سوال بپرسید:

  کد امنیتی

کلمات کلیدی: رژيم غذايي مناسب ، سبد غذايي ، مصرف صحيح غذا ، رشد انسان ، هرم غذايي ، کربوهيدرات ، راهنمايي هاي غذايي ، تناسب اندام ، پيشگيري از بيماري ها
اشتراک گذاری این مطلب در لینکدین   اشتراک گذاری این مطلب در فیس بوک   اشتراک گذاری این مطلب در تویتر   اشتراک گذاری این مطلب در کلوب   اشتراک گذاری این مطلب در گوگل بوک مارک   اشتراک گذاری این مطلب در یاهو   اشتراک گذاری این مطلب در گوگل پلاس وان   ارسال این مطلب به ایمیل دوستان   محبوب کن - فیس نما
اشتراک گذاری