مسبی
دلمه کلم، غذاي ضد سرما خوردگي

دلمه کلم، غذاي ضد سرما خوردگي

ثبت: 1391/8/24   ویرایش: 1391/8/25
بازديد: 1,953
نویسنده: morrientez

دلمه کلم يکي از بهترين غذاها براي سفره‌هاي پاييز است. گنجاندن اين غذا در برنامه غذايي خانواده‌ها در فصل‌هاي سرد مي‌تواند تاثير زيادي بر افزايش مقاومت بدن در برابر بيماري‌ها داشته باشد. از اين رو اگر تصميم داريد پاييز و زمستاني بدون دردسر و سرماخوردگي را پشت سر بگذاريد، اين غذاي خوش‌عطر و طعم را در برنامه هفتگي خود بگنجانيد.


مواد لازم
کلم سفيد:1 عدد
برنج پخته شده: 200 گرم
کره: 100 گرم
پياز متوسط: يك عدد
گوشت گوسفند: 300 گرم چرخ شده
تخم‌مرغ: يك عدد
جعفري: 2 تا 3 قاشق ساطوري
سير: 2 حبه
آرد: 3 قاشق غذاخوري
گوجه‌فرنگي: يک عدد پخته شده
آب مرغ: نصف پيمانه
پودر آويشن: يك قاشق چاي‌خوري
نمک و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

براي شروع به سراغ کلم برويد مي‌توانيد کلم را به طور کامل درون آب قرار دهيد تا بپزد و يا آن را برگ‌ برگ کرده و به مدت 30 دقيقه درون آب بجوشانيد تا به خوبي نرم شوند و براي پيچيدن دلمه آماده باشند. سپس برگ‌هاي کلم را آبکش کنيد و کنار بگذاريد.

سپس دوسوم کره را درون تابه قرار دهيد و پياز ساطوري شده را درون کره به خوبي تفت دهيد تا نرم شود. در اين مرحله گوشت چرخ کرده را به پيازها اضافه کنيد و اجازه دهيد نزديک به 10 دقيقه تفت بخورد. پس از آنکه رنگ گوشت‌ها برگشت، جعفري، برنج آبکش شده و سير رنده شده را اضافه کرده و آن را پس از يك دقيقه از روي شعله برداريد.

در اين حالت مايه دلمه شما آماده است. به سراغ برگ‌هاي کلم برويد و وسط هريک از آنها يک قاشق مايه برنج بريزيد و برگ‌ها را خوب به هم بپيچيد تا دلمه‌ها آماده شود. دلمه‌ها را پس از پيچيدن درون ظرف بچينيد.

حالا براي تهيه سس کره باقيمانده را روي شعله ملايم قرار دهيد و 3 قاشق آرد را به کره اضافه کنيد و پس از آن 4 تا 5 قاشق آب گوجه‌فرنگي پوست‌کنده، آب مرغ و ادويه‌هايي نظير آويشن، نمک و فلفل را به آن اضافه کنيد و 20 دقيقه روي حرارت قرار دهيد. در آخرين مرحله سس را روي دلمه‌ها بريزيد و آن را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به مدت 30 دقيقه باقي بماند.

نکته:

به اعتقاد درمانگران شيوه‌هاي طبيعي درماني در جهان، استفاده از کلم سفيد يا قرمز به صورت خام يا آبپز بهترين دارو براي از بين بردن عفونت‌هاي دستگاه تنفسي به ويژه ريه است. مصرف اين گياه دارويي در برنامه غذايي در غذاهاي اصلي و انواع سالادها مي‌تواند علاوه بر بهبود التهاب‌ها و برخي از بيماري‌هاي دستگاه گوارش به تقويت اعصاب نيز بپردازد و موجب آرام بخشي و افزايش ضريب امنيت و آرامش در افراد شود.


افزايش مقاومت بدن با کلم برگ


کلم پلو از جمله غذاهاي خوش‌آب‌ورنگي است که جنبه درماني و شفابخش زيادي دارد. اين غذا به دليل داشتن کلم برگ مي‌تواند مفيدترين و شفابخش‌ترين غذاها براي افزايش مقاومت بدن در برابر بيماري‌هاي عفوني و انواع سرطان باشد. به اعتقاد بسياري از درمانگران شيوه‌هاي طبيعي، مصرف کلم برگ سفيد به صورت خام يا پخته مي‌تواند ميزان ابتلا به سرطان روده را تا 66درصد کاهش دهند. افرادي که به تازگي جراحي کرده‌اند يا زخمي در بدن يا دستگاه گوارش دارند مي‌توانند با گنجاندن کلم به برنامه و رژيم غذايي خود موجب تسريع روند درمان و بهبود زخم‌ها شوند.



پاکسازي عروق خوني با جعفري


اگرچه ميزان جعفري موجود در اين غذا چندان زياد نيست اما از آنجا که اين سبزي در کنار کلم و آويشن براي طبخ غذا استفاده مي‌شود، ترکيب بسيار مناسبي را براي پيشگيري از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي-عروقي فراهم مي کند. جعفري از آن جهت که منبعي سرشاز از ويتامين هاي گروه B محسوب مي‌شود، تاثير زيادي در پاکسازي عروق خوني از انواع آلودگي‌هاي محيطي از قبيل آلودگي هوا دارد. بنابراين مصرف آن به تمامي افرادي که در شهرهاي پرجمعيت، بزرگ و صنعتي زندگي مي‌کنند، توصيه شده است. اين سبزي همچنين مي‌تواند به درمان کم‌خوني ناشي از فقر آهن کمک کرده و ميزان جذب آهن را در بدن افزايش دهد.



استرس‌ روزانه را کنترل کنيد


درمانگران طب آيورودا بر اين باورند که پياز يکي از مفيدترين سبزي‌ها براي پيشگيري از بروز سکته قلبي و مغزي است. از ديدگاه اين درمانگران پياز در هر سه حالت خام، سرخ شده و پخته مي‌تواند از بروز لخته‌هاي خون در عروق خوني جلوگيري کند. قرار گرفتن پياز در کنار سبزيجاتي مثل کلم و گوجه‌فرنگي در اين غذاي گياهي ترکيب مناسبي را به وجود مي‌آورد که مي‌تواند مهم‌ترين فاکتورهاي بروز بيماري‌هاي قلبي مانند رسوب مواد زايد در عروق خوني، تنش‌ها و استرس‌هاي روزمره را از افرادي که دست‌کم 2 بار در هفته آن را مصرف مي‌کنند به حداقل برساند.






اين غذا را با چي بخوريم؟


بهترين پيش‌غذايي که مي‌توانيد با دلمه کلم سرو کنيد، سالاد سبزيجات است. مصرف سالادي که در آن از کاهو، کلم، گوجه، خيار و هويج استفاده شده به شما کمک مي‌کند در کنار مصرف اين غذا ميزان فيبر بيشتري را دريافت کنيد و به اين ترتيب مانع از کندي عملکرد روده‌ها و دستگاه گوارش شويد. ضمن آنکه مصرف اين سالاد در کنار دلمه کلم مي‌تواند آب مورد نياز بدن را تامين کرده و مانع از خشکي پوست در روزهاي سرد پاييزي شود.


منبع: http://www.zoodfood.com/Pages/viewnews.aspx?newsid=1864

امتیاز دهی به مقاله




نظرات   (0 نظر)
مرتب سازی بر اساس:

 

شما می توانید درباره دلمه کلم، غذاي ضد سرما خوردگي نظر دهید یا سوال بپرسید:

  کد امنیتی

کلمات کلیدی: آشپزي ، خواص خوراکي ها ، تغذيه ، سلامت ، غذا ، سرخ کردن ، ويتامين ، چرخ کردن ، آشپز ، پختن ، طرز تهيه ، مواد لازم ، روغن
اشتراک گذاری این مطلب در لینکدین   اشتراک گذاری این مطلب در فیس بوک   اشتراک گذاری این مطلب در تویتر   اشتراک گذاری این مطلب در کلوب   اشتراک گذاری این مطلب در گوگل بوک مارک   اشتراک گذاری این مطلب در یاهو   اشتراک گذاری این مطلب در گوگل پلاس وان   ارسال این مطلب به ایمیل دوستان   محبوب کن - فیس نما
اشتراک گذاری